Per una ricetta a base di tonno non potevamo non andare a Pizzo Calabro, considerata la patria del tonno, dove fino ai primi anni ’60 sono state attive le più importanti tonnare delle coste calabresi.

Nonostante tali attività siano andate a scomparire, l’attività di pesca e di lavorazione è ancora oggi notevole, con aziende calabresi che partendo da un’antica tradizione e rinnovandola grazie a metodi più moderni, lavorano il tonno, eccellenza calabrese.

Lo chef Giuseppe Romano presenta il tonno alla pizzitana, un piatto a base di tonno in agrodolce con cipolla di Tropea IGP, cotto in olio qualche minuto e con un pizzico di menta.