Dalla scelta dei peperoncini piccanti e della carne, alla stagionatura e all’assaggio. Tutto il ciclo di produzione della ‘nduja nel reportage di LaC Economia, a cura di Concetta Schiariti.
Le nostre telecamere sono entrate nell’azienda “L’Artigiano della ‘nduja”, a Spilinga, il paesino del Vibonese che rappresenta il regno di questo insaccato molto particolare e molto apprezzato anche a livello internazionale.