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Evento TropeaChe bontàPizza al taglio, le migliori in Calabria per Gambero rosso sono sette: ecco chi ha ottenuto le Rotelle
Un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Due quelle che si sono distinte ricevendo il massimo riconoscimento dalla prestigiosa guida. Ecco l’elenco completo delle attività premiate
Conferme ma anche new entry per la Calabria. Oltre alle pizzerie già premiate con gli Spicchi, la prestigiosa guida Gambero Rosso ha riconosciuto anche l'eccellenza delle pizze a taglio. In totale, ben sette attività calabresi sono entrate a far parte della guida, un risultato che testimonia la qualità e la creatività dei pizzaioli locali.
Tra queste, due hanno ottenuto il massimo riconoscimento: le Tre Rotelle. Cinque pizzerie hanno conquistato invece le Due Rotelle, un riconoscimento che conferma l’alta qualità delle loro pizze e il rispetto per la tradizione e l’innovazione.
Ecco l'elenco completo delle attività premiate, un invito a scoprire i sapori autentici di questa regione.
Kalavrì Anima & Pizza - Catanzaro (Due Rotelle)
Ingredienti di qualità e materie prime fresche del territorio sono il segno distintivo di Kalavrì Anima & Pizza di Catanzaro, che si è guadagnata le Due Rotelle di Gambero Rosso. Ogni giorno, il bancone offre una selezione di circa sei topping, ben bilanciati. Il menu cambia seguendo la stagionalità, con alcune farciture invernali che lasciano spazio a quelle estive, anche se la maggior parte delle pizze rimane sempre disponibile. Un maggiore dinamismo nei condimenti sarebbe auspicabile, considerata l'ottima qualità degli ingredienti e delle abilità in cucina.
L’impasto è caratterizzato da una maturazione di circa 48 ore e un’idratazione del 70%. Tra le specialità, spicca la Spremunti, con mozzarella, cipolla caramellata, guanciale e ricotta di capra. Il servizio è sempre gentile e accogliente. Kalavrì ha anche una sede a Tropea.
